Jenis pekerjaan restoran

Pekerja restoran menciptakan pengalaman gastronomi yang tak terlupakan bagi pelanggan dan menawarkan layanan terbaik kepada pelanggan dan pelanggan. Sementara beberapa posisi di restoran umum untuk semua perusahaan, yang lain khusus untuk tujuan dan sasaran restoran tertentu. Pekerjaan restoran sangat ideal bagi mereka yang memulai atau mencari pekerjaan paruh waktu. Dalam artikel ini, kami membahas berbagai jenis pekerjaan restoran dengan fungsi utamanya, mengetahui gaji mereka, dan mengeksplorasi keterampilan yang diperlukan untuk sukses di industri ini.

Jenis pekerjaan restoran

Berikut adalah beberapa jenis pekerjaan restoran yang dapat Anda temukan:

Server

Tugas utama: Server menerima pesanan dari pelanggan dan menyediakan layanan untuk meningkatkan pengalaman bersantap mereka. Mereka melaporkan pesanan pelanggan ke staf dapur. Server membantu pelanggan memilih di antara berbagai pilihan menu dan menyajikan makanan dan minuman pilihan mereka. Mereka juga membawa faktur pesanan pelanggan untuk menagih pembayaran dari mereka. Server memastikan bahwa layanan makanan dan minuman (F&B) yang disediakan sesuai dengan standar dan kebijakan sanitasi restoran.

Manajer makanan dan minuman

Tugas utama: Manajer makanan dan minuman menangani operasi restoran seperti perencanaan, mematuhi standar kualitas, dan mengelola persediaan F&B. Mereka bekerja untuk menciptakan pengalaman pelanggan yang kuat dengan menanggapi pertanyaan layanan. Mereka merencanakan resep tambahan untuk pelanggan dengan kebutuhan makanan khusus dan membangun hubungan yang kuat dengan pemasok sambil memastikan standar kualitas dan keamanan makanan.

Kasir

Tugas Utama: Peran kasir adalah meninjau tagihan restoran pelanggan, menerima dan memproses pembayaran mereka. Kasir memantau dan mengelola semua aspek pembayaran. Mereka mencatat semua biaya dan menandatanganinya sesuai dengan kebijakan perusahaan. Selain itu, mereka membantu mengemas barang yang akan dibawa, tips terpisah untuk pekerja restoran, dan menerima reservasi atau pesanan.

Pelayan dapur

Tugas utama: Seorang pramugara dapur menjaga kebersihan dan sanitasi tingkat tinggi di dapur dan tempat restoran. Peran tersebut meliputi mengosongkan tempat sampah, mengoperasikan dan mengelola mesin dapur, menyortir dan mengatur semua peralatan dan perlengkapan dapur. Mereka memastikan bahwa persiapan makanan berada di bawah kondisi higienis untuk memenuhi standar dan kebijakan keamanan. Bagian penting dari pekerjaan ini adalah membongkar dan menyimpan inventaris.

Barista

Tugas utama: Seorang barista menyiapkan dan menyajikan minuman seperti kopi dan teh untuk pelanggan. Mereka juga bertanggung jawab atas pemeliharaan semua peralatan dapur, sanitasi tempat kerja dan area tempat duduk untuk menjaga standar higienis. Penting bagi barista untuk memahami penawaran menu, mempelajari teknik baru untuk menyiapkan kopi dan minuman lain, serta memantau inventaris bahan untuk memesan ulang persediaan saat diperlukan.

Juru masak baris

Tugas utama: Seorang juru masak garis, juga dikenal sebagai chef de partie atau koki stasiun, bertanggung jawab atas manajemen stasiun di dapur restoran. Mereka menyiapkan, memasak, dan menyajikan hidangan berkualitas tinggi untuk pelanggan di bidang keahlian mereka. Seorang juru masak garis biasanya berspesialisasi dalam bagian dapur tertentu. Mereka memastikan bahwa makanan yang disiapkan dan dikirim dari tempat kerja mereka memenuhi standar kualitas. Mungkin ada lebih dari satu koki stasiun atau juru masak baris di dapur restoran.

Koki sous

Tugas utama: Sous chef, juga dikenal sebagai under chef, second chef atau sous-chef de cuisine, adalah koki yang menjadi orang kedua di dapur. Peran utama mereka adalah mengelola aktivitas dapur sehari-hari dan memberikan tugas khusus kepada semua karyawan yang bekerja di bawah pengawasan mereka. Koki sous juga bertanggung jawab untuk mengawasi detail setiap hidangan dan lini makanan untuk memastikan semuanya memenuhi standar keamanan makanan. Mereka menjalankan dan memelihara dapur tanpa kehadiran koki eksekutif.

Koki eksekutif

Tugas utama: Koki eksekutif, juga dikenal sebagai kepala koki atau chef de cuisine, memimpin dan mengelola dapur dan koki yang bekerja di restoran. Tugas utama seorang chef eksekutif adalah memastikan dapur beroperasi dengan lancar. Hanya ada satu koki eksekutif untuk setiap dapur, yang menjadikannya posisi yang kompetitif. Mereka mengelola dan mengawasi operasi memasak harian, biaya, persiapan makanan, dan perencanaan makan. Mereka juga membuat resep baru di menu, memesan dan membeli inventaris dan bahan sambil mempertahankan standar nutrisi dan langkah-langkah keamanan makanan.

Manajer kantor depan

Tugas utama: Seorang manajer kantor depan menjaga meja depan tetap bersih dan memastikan semua persediaan yang diperlukan ada di meja. Keterampilan interpersonal yang baik membantu manajer kantor depan melakukan pekerjaan mereka secara bertanggung jawab karena mengharuskan mereka untuk berkomunikasi, menyapa, dan menyambut semua tamu yang datang ke restoran. Mereka menjawab pertanyaan pelanggan dan juga mengelola reservasi. Mereka juga memantau perlengkapan kantor, memesan pasokan kapan pun diperlukan, memperbarui file dan catatan, mencatat dan memantau biaya kantor.

Manajer katering

Tugas utama: Manajer katering memimpin tim koki dan asisten katering di sebuah restoran. Seorang manajer katering mengawasi layanan katering untuk restoran. Layanan tersebut antara lain membuat menu katering dan menjual paket katering kepada klien. Manajer katering menugaskan dan memantau anggota staf untuk mengantarkan makanan dan melayani pelanggan di lokasi katering. Mereka menjaga kualitas makanan, terutama selama acara dan operasi di luar ruangan. Mereka bekerja dengan anggaran klien dan berkoordinasi dengan profesional pemasaran untuk mengiklankan dan mempromosikan layanan katering restoran.

Manajer restoran

Tugas utama: Seorang manajer restoran mengelola dan mengatur operasi harian di sebuah restoran. Mereka bekerja untuk mengendalikan biaya dan memastikan pengalaman bersantap berkualitas tinggi bagi pelanggan. Mereka juga mengawasi perekrutan, pelatihan dan pengawasan karyawan restoran dan manajemen anggaran. Manajer restoran merencanakan menu untuk restoran dan memastikan bahwa makanan sesuai dengan peraturan keselamatan. Mereka berkomunikasi dengan pelanggan, pemasok, karyawan, perwakilan penjualan, dan otoritas perizinan untuk memastikan pengiriman dan operasi tepat waktu.

Sommelier

Tugas utama: Seorang sommelier membuat daftar anggur restoran dan menyarankan pilihan anggur untuk pelanggan. Mereka juga bekerja sama dengan kepala koki untuk membuat pasangan anggur untuk item menu yang berbeda. Seorang sommelier mengelola inventaris anggur restoran dengan memesan anggur sesuai kebutuhan. Mereka juga melatih karyawan lain untuk menyarankan anggur kepada pelanggan. Sommelier juga memeriksa apakah stok anggur restoran sudah lengkap dan menegosiasikan harga dengan vendor. Mereka mengatur acara mencicipi anggur dan memastikan bahwa restoran memenuhi semua peraturan kesehatan dan keselamatan.

Tukang roti

Tugas utama: Seorang tukang roti membuat kue kering, roti, kue, roti gulung, dan makanan penutup lainnya di restoran. Mereka juga dapat bekerja dengan koki eksekutif untuk membuat makanan penutup khusus yang melengkapi hidangan lain di menu. Seorang tukang roti menjaga persediaan yang cukup dari semua produk yang disiapkan dan menyimpan makanan penutup agar tetap siap dan didinginkan untuk orang-orang. Tugas pembuat roti adalah memastikan pemborosan produk minimum dengan memesan dan menggunakan bahan-bahan dalam jumlah yang diperlukan. Mereka membersihkan dan merawat semua peralatan memanggang, seperti oven, mixer, proofer, freezer, dan lemari es.

Asisten toko roti

Tugas utama: Seorang asisten toko roti memberikan dukungan kepada pembuat roti, juru masak, dan koki kue kering di sebuah restoran. Mereka juga membersihkan area persiapan makanan penutup dan membantu penyimpanan makanan. Asisten toko roti mengelola toko roti restoran, memenuhi pesanan harian, mengatur item menu khusus, dan melakukan pekerjaan persiapan yang diperlukan untuk menyiapkan makanan penutup selama layanan makan malam.

Bartender

Tugas utama: Seorang bartender membantu bar dan layanan pelanggan di konter minuman restoran. Mereka melakukan prosedur pembukaan dan penutupan untuk bar yang ditugaskan kepada mereka dan memantau persediaan operasi. Seorang bartender memastikan pemborosan minimum minuman dan produk sambil juga mengelola pembayaran di bar. Mereka juga membuat minuman dan minuman khusus dengan mempertimbangkan tema acara dan festival yang sedang berlangsung di restoran.